Для приготовления вам понадобятся:
🥗баклажан — 1 шт
🥗перец — 1 шт
🥗репчатый лук — 0,5 шт
🥗помидоры — 4-5 шт
🥗кинза — 1 пучок
🥗чеснок — 1-2 зубчика
Заправка:
🍶яблочный уксус — 2 ч.л
🍶оливковое масло — 4 ч.л
🍶дижонская горчица — 0,5 ч.л
🍶мёд — 0,5 ч.л
Сначала нарезаем баклажаны соломкой и помещаем их в миску с водой, добавляя немного соли. Оставляем на 20 минут, чтобы баклажаны напитались влагой (при жарке впитают меньше масла) и избавились от горечи. Я обычно не вымачиваю в подсоленной воде, так как новейшие сорта баклажанов уже не горчат. Однако, чтобы учесть интересы всех регионов России, делаю именно так.
Для соуса просто комбинируем все ингредиенты. Овощи нарезаем довольно крупно, а кинзу измельчаем.
Баклажаны отжимаем и обжариваем на оливковом масле с добавлением мелко нарезанного чеснока. Наливаем немного воды и тушим под крышкой 4-5 минут.
Смешиваем все ингредиенты в миске, и салат готов!