• перловка – 100 г
• вода – 400 мл
• соль – 2 г (по вкусу)
• масло сливочное – 15 г
• варено-копчёная грудинка – 100 г
• грудинка варено-копчёная (для оформления) – 20 г
• чеснок – 10 г
• тимьян – 2 г
• горячая вода – 50 мл
Для соуса:
• яичные желтки – 3 шт
• сыр пармезан – 50 г
• душистый чёрный перец – по вкусу
• горячая вода – 50 мл
• базилик (для оформления) – 2 г
• пармезан (для оформления) – 10 г